Indisches Butter Chicken aus dem Ofen
Zart mariniertes Hähnchen in einer würzigen Tomatensoße mit Garam Masala, Butter und Sahne – unkompliziert im Ofen gegart.
Butter Chicken kurz erklärt
Mariniere 700 g Hähnchen mindestens 30 Minuten in Naturjoghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen. Verrühre passierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Kurkuma und Tomatenmark direkt in der Auflaufform. Gib etwa die Hälfte der Butter dazu, verteile das marinierte Hähnchen in der Soße und backe alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze zunächst 20 Minuten. Rühre um, gare weitere 10 bis 15 Minuten und arbeite erst danach Sahne und restliche Butter ein.
Indisches Butter Chicken aus dem Ofen ist genau das richtige Gericht, wenn du Lust auf eine cremige, würzige Soße und besonders zartes Hähnchen hast, aber nicht lange am Herd stehen möchtest.
Das Fleisch wird zunächst mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen mariniert. Anschließend gart es direkt in einer kräftigen Tomatensoße im Backofen und nimmt dabei besonders viel Geschmack auf.
Die Soße verbindet fruchtige Tomaten mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Butter und Sahne. Dadurch entsteht die typische cremige Konsistenz, für die Butter Chicken so beliebt ist. Die Gewürze schmecken intensiv, das Gericht muss dabei aber nicht scharf sein.
Besonders praktisch ist diese Ofenvariante, weil du einen großen Teil bereits vorbereiten kannst. Während das Butter Chicken im Ofen gart, bleibt genug Zeit für Basmatireis, Naan oder einen frischen Gurkensalat.
„Butter Chicken muss nicht kompliziert sein. Mit einer würzigen Joghurtmarinade und einer cremigen Tomatensoße übernimmt der Backofen einen großen Teil der Arbeit.“
— Lena Schmidt
Warum du dieses Butter Chicken lieben wirst
- Besonders cremig: Tomaten, Sahne und Butter ergeben eine samtige, aromatische Soße.
- Zartes Hähnchen: Die Joghurtmarinade verteilt Gewürze und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
- Einfach aus dem Ofen: Nach der Vorbereitung übernimmt der Backofen einen großen Teil der Arbeit.
- Aromatisch statt extrem scharf: Die Chilimenge lässt sich komplett anpassen oder weglassen.
- Gut vorzubereiten: Das Hähnchen kann bereits mehrere Stunden vorher mariniert werden.
- Perfekt mit Reis oder Naan: Die cremige Soße eignet sich ideal zum Auftunken.
- Familientauglich: Ohne Chili bleibt das Gericht würzig, aber mild.
Zutaten für Butter Chicken aus dem Ofen
Für das marinierte Hähnchen
- 700 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenoberkeulen
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 1½ TL Garam Masala
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- optional ¼ bis ½ TL Chiliflocken
Für die cremige Soße
- 400 g passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1½ TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Sahne
- 40 g Butter
- ½ bis 1 TL Zucker nach Geschmack
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- frischer Koriander oder glatte Petersilie
- Basmatireis
- Naan nach Wunsch
- etwas Naturjoghurt nach Geschmack
Die richtigen Zutaten für dein Butter Chicken auswählen
Hähnchenbrust
Mager und schnell gar. Schneide sie in relativ große, gleichmäßige Stücke, damit sie während der Backzeit nicht austrocknet.
Hähnchenoberkeulen
Etwas fettreicher und besonders saftig. Sie sind eine gute Wahl, wenn du sehr zartes Fleisch möchtest.
Naturjoghurt
Er verteilt Knoblauch, Ingwer und Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch. Verwende ungesüßten Naturjoghurt; ein dicker Joghurt haftet besonders gut.
Garam Masala
Die Zusammensetzung variiert je nach Hersteller. Bei einer neuen Mischung lieber etwas zurückhaltender beginnen und später nachwürzen.
Ingwer & Knoblauch
Beides möglichst fein reiben. Dadurch verteilt sich das Aroma gleichmäßig und es bleiben keine groben Stücke in der Soße.
Passierte Tomaten
Sie ergeben ohne langes Pürieren eine gleichmäßige Soße. Tomatenmark verstärkt das Tomatenaroma zusätzlich.
Sahne & Butter
Sie mildern die Tomatensäure und runden die Gewürze ab. Der größte Teil kommt erst gegen Ende dazu, damit die Soße gut kontrollierbar bleibt.
Indisches Butter Chicken aus dem Ofen auf einen Blick
| Rezeptdetail | Information |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Marinierzeit | Mindestens 30 Minuten |
| Backzeit | Etwa 35 Minuten |
| Gesamtzeit | Etwa 1 Stunde 25 Minuten |
| Backofen | 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft |
| Portionen | 4 |
| Schwierigkeit | Einfach |
Indisches Butter Chicken aus dem Ofen Schritt für Schritt zubereiten
Hähnchen vorbereiten
Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 4 bis 5 cm große Stücke schneiden. Zu kleine Stücke trocknen im Ofen schneller aus.
Marinade anrühren
Joghurt, Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und Ingwer mit Garam Masala, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und optional Chili verrühren. Die Marinade soll dick und cremig sein.
Hähnchen marinieren
Fleisch gründlich mit der Marinade überziehen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Zwei bis vier Stunden bringen noch mehr Aroma.
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform verwenden, damit das Hähnchen nicht in mehreren dicken Schichten liegt.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten
Zwiebel sehr fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Für eine besonders glatte Soße kannst du die fertige Sauce später kurz pürieren.
Soßengrundlage mischen
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer direkt in der Form verrühren. Etwa 20 g Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Hähnchen in die Soße geben
Marinierte Fleischstücke samt Joghurtmarinade in der Tomatenmischung verteilen und leicht hineindrücken. Sie müssen nicht vollständig bedeckt sein.
Erste Backphase
Die Form auf die mittlere Schiene stellen und etwa 20 Minuten backen.
Umrühren und fertig garen
Form vorsichtig herausnehmen, Soße einmal gründlich durchrühren und Hähnchenstücke wenden. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Sahne hinzufügen
Form aus dem Ofen nehmen und Sahne langsam in die heiße Tomatensoße rühren.
Restliche Butter einarbeiten
Die restliche Butter zugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wirkt.
Konsistenz anpassen
Ist die Soße sehr dick, etwas heißes Wasser ergänzen. Ist sie zu dünn, die Form noch einige Minuten offen in den Ofen stellen.
Abschmecken
Salz, Süße, Garam Masala und Schärfe erst jetzt endgültig ausbalancieren. Bei zu viel Schärfe helfen zusätzliche Sahne oder Naturjoghurt.
Kurz ruhen lassen
Das fertige Butter Chicken etwa fünf Minuten stehen lassen, damit die Soße noch etwas bindet. Mit Koriander oder Petersilie servieren.
Wann ist das Hähnchen sicher durchgegart?
Die Backzeit ist ein Richtwert, weil Fleischsorte und Stückgröße variieren. Kontrolliere deshalb besonders die dicksten Hähnchenstücke.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für Geflügelfleisch, dass im Kern für mindestens zwei Minuten eine Temperatur von 70 °C erreicht wird. Ein Küchenthermometer ist dafür der zuverlässigste praktische Helfer.
Die wichtigsten Erfolgsgeheimnisse für cremiges Butter Chicken
Hähnchen nicht zu klein schneiden
Größere Stücke bleiben im Ofen deutlich saftiger als kleine Würfel.
Fleisch ausreichend marinieren
Schon 30 Minuten machen einen Unterschied; zwei bis vier Stunden sind ideal, wenn du Zeit hast.
Garam Masala nicht überdosieren
Gewürzmischungen können sehr unterschiedlich intensiv sein. Lieber am Ende nachwürzen.
Sahne erst gegen Ende
So bleibt die Sauce kontrollierbar und der Geschmack wirkt nicht unnötig flach.
Butter nicht komplett weglassen
Sie rundet die Tomatensäure ab und gehört zum typischen Charakter der Sauce.
Final abschmecken
Tomatenprodukte, Joghurt und Gewürzmischungen unterscheiden sich. Salz, Süße und Schärfe deshalb erst am Schluss fein einstellen.
Tipp von Lena: Bereite die Soße zunächst eher dick zu. Hähnchen und Joghurtmarinade geben beim Garen zusätzliche Flüssigkeit ab. Sahne und Butter erst gegen Ende vollständig einarbeiten.
Häufige Fehler beim Butter Chicken vermeiden
Was passt zu Butter Chicken?
Basmatireis
Für vier Personen passen ungefähr 250 bis 300 g ungekochter Reis besonders gut zur kräftigen Sauce.
Naan
Ideal, um die restliche cremige Soße aufzunehmen.
Gurken-Joghurt-Salat
Bringt Frische und gleicht intensive Gewürze oder Chili angenehm aus.
Gemüse
Gedämpfter Brokkoli, Blumenkohl oder geröstetes Gemüse ergänzen das Gericht unkompliziert.
Varianten für indisches Butter Chicken aus dem Ofen
Mit Hähnchenoberkeulen
Besonders saftig und etwas toleranter bei längerer Garzeit.
Mild für die Familie
Chiliflocken komplett weglassen, mildes Paprikapulver verwenden und mit Joghurt sowie viel Reis servieren.
Besonders cremig
Am Ende etwa 50 ml zusätzliche Sahne oder einen kleinen Klecks Butter einarbeiten.
Mit Kokosmilch
Sahne durch vollfette Kokosmilch ersetzen. Die Sauce bekommt dadurch eine deutlich wahrnehmbare Kokosnote.
Mit Gemüse
Blumenkohl früh mitgaren; Zucchini und Paprika erst nach etwa 15 bis 20 Minuten dazugeben.
Mit Kichererbsen
Eine kleine Dose abgetropfte Kichererbsen während der letzten 10 bis 15 Minuten ergänzen.
Schärfer
Chiliflocken, Cayenne oder fein gehackte frische Chili schrittweise erhöhen.
Butter Chicken vorbereiten
Das Hähnchen kann bereits einige Stunden vor dem Backen mariniert und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auch die Tomatenbasis aus passierten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen kannst du im Voraus mischen und kalt stellen. Sahne und Butter solltest du erst während beziehungsweise nach dem Backen ergänzen.
Wenn du das komplette Gericht vorbereiten möchtest, kannst du Butter Chicken vollständig garen, abkühlen lassen und später langsam wieder erwärmen.
Butter Chicken richtig aufbewahren und wieder aufwärmen
Im Kühlschrank
Lass Reste nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen. Der Quelltext empfiehlt, das abgekühlte Gericht in einem gut schließenden Behälter im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von etwa zwei Tagen zu verbrauchen. Reis möglichst getrennt lagern.
Im Topf aufwärmen
Bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen und regelmäßig umrühren. Ist die Soße dick geworden, einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne ergänzen.
Im Backofen
Die Form abdecken, damit nicht zu viel Feuchtigkeit verdampft, und gleichmäßig erhitzen.
In der Mikrowelle
Einzelne Portionen in mehreren kurzen Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren.
Kann man Butter Chicken einfrieren?
Ja. Das vollständig abgekühlte Gericht portionsweise in geeignete Behälter füllen. Beim Einfrieren und Auftauen kann sich die Konsistenz der Sahnesoße leicht verändern.
Beim langsamen Erwärmen lässt sie sich durch gründliches Rühren meist wieder verbinden. Wirkt sie körnig oder sehr dick, helfen ein kleiner Schuss Sahne oder Wasser. Reis möglichst separat einfrieren.
Butter Chicken als Meal Prep
Verteile Reis und Butter Chicken auf mehrere Behälter. Frischen Koriander, Joghurt und Gurkensalat solltest du separat aufbewahren und erst nach dem Erwärmen ergänzen.
Wenn du mehrere Portionen für verschiedene Tage planst, friere einen Teil ein, statt alles ausschließlich im Kühlschrank zu lagern.
Was tun mit übrig gebliebener Butter-Chicken-Soße?
Ist das Hähnchen aufgegessen, kannst du in der restlichen Sauce gebratenes Gemüse oder Kichererbsen erwärmen.
Auch zu Reis schmeckt sie sehr gut. Eine weitere Möglichkeit ist, gekochten Reis direkt unterzumischen und mit frischen Kräutern zu servieren.
RezeptkarteIndisches Butter Chicken aus dem Ofen
Zart mariniertes Hähnchen in cremiger Tomatensoße mit Garam Masala, Butter und Sahne.
20 Min.Marinieren
Mind. 30 Min.Backen
≈ 35 Min.Portionen
4Niveau
Einfach
Zutaten
- 700 g Hähnchenbrust oder Oberkeulen
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen insgesamt
- 35 g frischer Ingwer insgesamt
- 3 TL Garam Masala insgesamt
- 2 TL Paprika insgesamt
- 1½ TL Kreuzkümmel insgesamt
- 1 TL Kurkuma insgesamt
- ½ TL Koriander
- 400 g passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Sahne
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer, optional Chili
Zubereitung
- Hähnchen in 4–5 cm große Stücke schneiden.
- Joghurtmarinade mit Gewürzen anrühren.
- Mindestens 30 Minuten marinieren.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomatensoße direkt in der Auflaufform mischen.
- Etwa 20 g Butter ergänzen.
- Hähnchen samt Marinade in der Soße verteilen.
- 20 Minuten backen.
- Umrühren, wenden und weitere 10–15 Minuten garen.
- Sahne und restliche Butter einarbeiten.
- Soße abschmecken und Konsistenz anpassen.
- 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Häufig gestellte Fragen zu Butter Chicken
Muss ich das Hähnchen vorher anbraten?
Nein. Bei dieser Ofenvariante gart das marinierte Hähnchen direkt in der Tomatensoße. Kurzes Anbraten ist nur optional für zusätzliche Röstaromen.
Kann ich Butter Chicken ohne Marinierzeit zubereiten?
Ja, wenn es schnell gehen muss. Geschmacklich lohnt sich aber mindestens eine halbe Stunde.
Kann ich Butter Chicken am Vortag zubereiten?
Ja. Komplett garen, abkühlen, kalt stellen und am nächsten Tag langsam wieder erwärmen.
Welche Sahne eignet sich?
Koch- oder Schlagsahne funktioniert gut; fettreichere Sahne macht die Soße besonders cremig.
Kann ich griechischen Joghurt für die Marinade verwenden?
Ja. Seine dicke Konsistenz haftet besonders gut am Hähnchen.
Warum gerinnt meine Soße?
Milchprodukte können sich bei sehr hoher Hitze oder abruptem Kontakt mit stark saurer, heißer Tomatensoße trennen. Sahne langsam einrühren und anschließend nicht stark kochen.
Warum schmeckt mein Butter Chicken bitter?
Zu stark dosierte Gewürze oder verbrannter Knoblauch können Bitterkeit verursachen. Garam Masala lieber schrittweise dosieren.
Ist Butter Chicken sehr scharf?
Nicht zwingend. Chili ist optional und kann komplett weggelassen werden.
Kann ich Dosentomaten statt passierter Tomaten verwenden?
Ja. Für eine glattere Soße kannst du sie vor oder nach dem Garen pürieren.
Kann ich Butter Chicken ohne Butter zubereiten?
Technisch ja, aber Geschmack und Konsistenz verändern sich deutlich.
Wie erkenne ich, dass das Hähnchen fertig ist?
Kontrolliere die dicksten Stücke. Laut BfR soll Geflügel im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja. Verwende eine sehr große Form oder zwei Formen, damit das Fleisch nicht in einer dicken Schicht übereinanderliegt.
Was kann ich statt frischem Koriander verwenden?
Glatte Petersilie funktioniert sehr gut oder du lässt die Kräuter weg.
Das Schlusswort von Lena
Indisches Butter Chicken aus dem Ofen ist für mich ein perfektes Beispiel dafür, wie sich ein aromatisches Gericht vereinfachen lässt, ohne dass dabei der Geschmack verloren gehen muss.
Die Joghurtmarinade sorgt für saftiges Fleisch, während Tomaten, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch eine kräftige Grundlage bilden. Erst zum Schluss machen Butter und Sahne die Soße richtig cremig.
Besonders praktisch finde ich, dass der Backofen einen großen Teil der Arbeit übernimmt. Während das Hähnchen gart, kannst du entspannt Basmatireis kochen, Naan vorbereiten oder einen frischen Gurkensalat dazu machen.
Ob mild für die Familie, etwas schärfer mit Chili oder ergänzt mit Gemüse und Kichererbsen – das Grundrezept lässt sich problemlos an deinen Geschmack anpassen.
Quelle und Sicherheitshinweis
Für Geflügel empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), dass im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden. Dieser Temperaturwert ist besonders hilfreich, wenn du unterschiedlich große Hähnchenstücke verwendest.
Back dein Butter Chicken
Probier das Gericht aus und erzähle uns, ob du es mild, schärfer, mit Kichererbsen oder zusätzlichem Gemüse serviert hast.
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